« Salut ! Ô aventurier à la recherche de spiritualité et d’expériences culinaires enrichissantes. Si comme nous vous aimez faire des découvertes culturelles autour de bons plats, alors c’est parti pour un petit voyage spirituel et gustatif. »
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La fête de Pâques et ses saveurs d’Afrique subsaharienne
Dans cet article nous allons nous intéresser à la fête de Pâques, cette célébration millénaire et centrale pour les chrétiens du monde entier, et tenter d’explorer quelques saveurs et coutumes qui la caractérisent en Afrique.
C’est quoi Pâques ?
Pâques est la fête la plus importante du calendrier chrétien. Elle a lieu le dimanche qui suit la pleine lune de l’équinoxe de printemps du 21 mars. et Pâques commémore la résurrection (passage/victoire de la mort à la vie) de Jésus-Christ (Fils de Dieu pour les chrétiens). trois jours après sa crucifixion, selon les Écritures. C’est un moment de célébration et de renouveau spirituel, qui arrive à la fin de la période du Carême (et de la semaine sainte), pour les chrétiens du monde entier.
« Pâques » vient de l’hébreu pesah, signifiant « passage », et qui a été traduit en grec (paskha) et en latin (pascha)
Une période de prière, de célébration et de partage
Concrètement, la période de Pâques invite tou(te)s les chrétien(ne)s à :
- Célébrer la victoire de la vie sur la mort : La Résurrection, La résurrection future de l’Homme.
- Diffuser la bonne nouvelle et glorifier Dieu :
- Professer sa foi en Jésus-Christ et se purifier : par le baptême
- Se remémorer les bontés de Dieu : et fasse le choix du chemin du bien.
La semaine Sainte : Célébration de la vie et de l’espoir
Clairement, le symbole fort de Pâques, ancré chez une majorité de personnes, c’est l’œuf (au chocolat). L’œuf, un symbole de fécondité qui existait déjà dans les coutumes précédent l’ère de la chrétienté.
L’œuf de Pâques est donc la symbolique d’une vie nouvelle, en rappel de la résurrection. Permettant aux chrétiens de célébrer le carême qui vient de s’écouler et de partager leurs bénédictions à leurs prochains. Un symbole d’espérance en la résurrection future de l’Homme.
Pourquoi le chocolat, les cloches et le lapin ?
Le chocolat : La tradition des chocolats de Pâques remonte au 18e-19e siècle, lorsqu’en France il est décidé de vider les œufs frais et de les remplir en chocolat. Puis les chocolatiers ont commencé à fabriquer des œufs en chocolat pour célébrer cette fête.
Les cloches : D’habitude « bruyantes », les cloches, restent silencieuses le jeudi soir précédant Pâques, en signe de commémoration de la mort du Christ le vendredi. C’est ainsi que la tradition populaire crée tout un imaginaire autour de cloches s’envolant vers Rome et distribuant des friandises sur leur parcours.
Le lapin : La présence du lapin est liée à l’Alsace et aux pays de culture germanique. Une culture dans laquelle c’est le lapin, autre symbole de fertilité, qui est d’usage.
C’est de l’imaginaire autour des cloches que naît la chasse aux œufs tant attendue et appréciée par les enfants.
Qui dit Pâques, dit repas !
Oui, Pâques sans repas ce serait un peu comme Pâques sans œufs au chocolat. Le repas de Pâques pour les chrétiens se nomme le repas Pascal. Il est l’occasion d’un moment de joie, de convivialité et de partage.
Pour le menu de ce jour de fête, il y a traditionnellement de l’agneau. Une référence à l’agneau immolé lors de la fête juive de Pessa’h (Pâque), avant que les Hébreux ne quittent l’Égypte où ils étaient réduits en esclavage. Au cours du temps et au contact des communautés juives voisines, d’autres traditions culinaires ont intégré la consommation d’agneaux lors du temps pascal.
Les célébrations de Pâques en résumé :
- Le Dimanche des Rameaux : Dimanche qui marque le début de la Semaine Sainte. Les fidèles se rassemblent dans les églises pour recevoir et distribuer des rameaux bénis.
- Le Jeudi Saint : Les chrétiens commémorent la Cène du Seigneur. C’est également le jour où l’on se rappelle le lavement des pieds, un acte d’humilité posé par Jésus envers ses disciples.
- Le Vendredi Saint: Le jour du chemin de Croix, qui commémore le chemin parcouru par Jésus jusqu’à sa crucifixion. C’est un moment de prière et de réflexion sur la souffrance et le sacrifice de Jésus.
- La Vigile Pascale/Samedi Saint : La veillée la plus importante de l’année pour les chrétiens, marquant la résurrection de Jésus. C’est un moment de prière et de lecture biblique.
- Le Dimanche de Pâques : Le jour de la résurrection de Jésus. C’est une messe célébrée dans la joie et l’allégresse par les fidèles chrétiens.
Les chrétiens orthodoxes ont leur propre date pour la célébration de Pâques. Toutefois, certaines années, Il arrive que cette date tombe en même temps que celle des chrétiens catholiques et protestants.
Pâques semble être une période qui apporte une grande joie et de l’espérance au pratiquant chrétien. Toutefois, dans un monde moderne où la spiritualité semble perdre du terrain, dans lequel les réalités quotidiennes et sociétales sont différentes d’antan, dans lequel les interactions humains sont devenus d’un autre type, se pose la question de la survie de ses fondements religieux.
Pâques en Afrique noire : Une richesse culturelle variée
Lorsque nous parlons de Pâques, très souvent, dans l’imaginaire collectif, nous pensons aux traditions et coutumes occidentales. Pâques est très fortement lié au Christianisme, qui est connu comme la religion occidentale originelle. Pourtant, depuis des siècles, l’Afrique a été convertie au Christianisme. C’est en Afrique que se trouve, depuis le début du 20e siècle, la plus grande communauté de chrétiens dans le monde.
Cette grande communauté chrétienne et africaine, bien que respectant les traditions chrétiennes et occidentales constituant la base de Pâques, notamment avec le vendredi saint. Elle ne manque d’y intégrer ses traditions et particularités locales, ce qui rend unique ces célébrations de Pâques en Afrique noire.
Pour ne donner que quelques exemples :
- Le baptême est une tradition africaine très forte de Pâques.
- En Afrique du Sud, une danse traditionnelle impliquant des battements de pieds (Mkhukhu) est réalisée durant l’office religieux.
- En Haïti, Pâques est l’occasion de célébrer le retour du Soleil après la saison des pluies et d’honorer les esprits de leurs ancêtres.
- En Éthiopie, le carême dure 56 jours, durant lesquels aucune viande ni produit laitier n’est consommé.
- Au Sénégal, plutôt que d’offrir des oeufs en chocolat, les chrétiens offrent à leurs voisins chrétiens et musulmans du « ngalakh ».
- En Côte d’Ivoire, Pâques est surnommée « Paquinou » par les Baoulés (populations du Grand Centre du Pays).
En Afrique, les célébrations de Pâques sont riches, uniques et variés à la fois mais Pâques reste un moment durant lequel les africains accordent une grande importance aux retrouvailles familiale, à la convivialité et au partage. Certains membres de familles font parfois de très longues distances pour ce participer aux réunions de familles où l’on se retrouve autour d’un repas parfois cuisiné tous ensemble.
Certaines populations, notamment côtières, célèbrent Pâques à la plage. C’est l’occasion notamment, pour les personnes habitant dans les terres, de venir y célébrer leurs mariages ou d’autres cérémonies.
La cuisine d’Afrique noire à Pâques
Cette préservations des traditions lors des célébrations de Pâques vient souvent des zones rurales africaines. Ce sont elles qui, fières de leurs traditions, s’efforcent de les maintenir au travers des célébrations. Une attitude qui se répercute sur l’aspect culinaire, où à la place des œufs de Pâques, on retrouve souvent des mets et plats de la cuisine traditionnelle. Des plats que vous retrouverez rarement, voir jamais, lorsque vous ferez une recherche internet pour obtenir des propositions de plats pour Pâques.
Pourtant ces plats mériteraient à être plus connus de tou(te)s. Surtout que c’est souvent durant ces grands moments de rassemblement et de partage que de très bon plats et de bonnes boissons locales voient le jour.
C’est pour ces raisons, et parce que nous souhaitons contribuer à sa diffusion, que nous faisons le choix de mettre en lumière quelques saveurs de la cuisine d’Afrique noire pour vous accompagner durant vos célébrations de Pâques.
3 idées de saveurs d’Afrique noire pour Pâques
Ngalakh – Sénégal
Le Ngalakh, dessert traditionnel sénégalais, est une douceur incontournable des festivités de Pâques. C’est une préparation gourmande qui réunit la famille autour d’une tradition sucrée et symbolique. Le Ngalakh incarne parfaitement l’esprit de Pâques au Sénégal, célébrant la foi, le partage et la gratitude.
Gouagouassou – Côte D’Ivoire
Le Gouagouassou, plat traditionnel ivoirien, est un incontournable des festivités de Pâques en Côte d’Ivoire. Ce ragoût épicé incarne l’authenticité et la générosité de la cuisine ivoirienne, réunissant les familles autour d’un repas savoureux et réconfortant.
Jollof Rice – Afrique De L’Ouest
Le riz Jollof, plat emblématique de l’Afrique de l’Ouest, est une véritable institution lors des festivités de Pâques dans la région. Ce plat coloré et parfumé incarne la richesse et la diversité de la cuisine ouest-africaine, offrant un festin délicieux et festif pour les familles qui le dégustent.
Jerk Chicken – Afrique Du Sud
Le Jerk Chicken, bien qu’originaire de la Jamaïque, a trouvé sa place dans les festivités de Pâques en Afrique du Sud. Ce plat épicé et savoureux incarne la chaleur et la convivialité de la cuisine sud-africaine, offrant une expérience culinaire inoubliable lors des célébrations pascales.
Le Matoutou et Matété de Crabes – Antilles
Le Matoutou (en Martinique) et Matété (en Guadeloupe) de Crabes, plat traditionnel des Antilles, sont des mets incontournables des festivités de Pâques dans la région. Ces délicieuses préparations à base de crabes incarnent la richesse et la diversité de la cuisine antillaise, offrant un festin savoureux et festif pour les familles qui les dégustent.
Bonnes fêtes de Pâques à tou(te)s*
En plongeant dans cette tradition musulmane et millénaire qu’est le ramadan, nous avons vu qu’elle est riche de spiritualité, de générosité et de partage.
En plongeant dans cette tradition chrétienne et millénaire qu’est Pâques, nous avons vu qu’elle est riche de spiritualité, de joie et d’espérance. Pâques est une période durant laquelle le monde chrétien célèbre Jésus-Christ. Un monde chrétien, aujourd’hui, en majorité présent en Afrique noire. Une Afrique noire qui, comme avec le ramadan (lire notre article), souffre de son histoire, mais une Afrique noire qui regorge de saveurs et offre une palette culinaire riche et variée à explorer pour Pâques.
Alors, si toi aussi tu souhaites contribuer à l’essor de la richesse culinaire de l’Afrique subsaharienne, laisse-toi enivrer par les délices et les saveurs d’Afrique noire.
Où trouver des ingrédients pour vos recettes de Pâques ?
- Vous pourrez trouver et acheter des ingrédients pour vos recettes spéciales Pâques sur O’Zando.fr, auprès de nos commerçants partenaires.
- Dans les épiceries exotiques de proximité, parfois dans certains primeurs ou au marché de château rouge (Paris).
Notre top 3 des produits pour Pâques
Sources :
– https://www.alsace.catholique.fr
– https://www.chretiensaujourdhui.com
– https://www.lepelerin.com
– https://www.lejourduseigneur.com
– https://seeafricatoday.com
– https://www.bbc.com
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