« Voici une délicieuse Soupe Kandia, une spécialité malienne qui allie saveurs exotiques et simplicité. Plutôt rapide à faire, elle va t’émerveiller avec son mélange de légumes et d’arômes qui te fera voyager sans quitter ta cuisine. »
Recette de la soupe kandia 🇲🇱
Soupe Kandia : Un Festin à la malienne
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Pause
0
Personne(s)
2
Budget
€€€
Difficulté
•••••
ℹ️ Instant culture :
La Soupe Kandia est une spécialité malienne qui incarne l’essence de la cuisine locale. Elle est souvent préparée pour les occasions spéciales et les célébrations, offrant un mélange de saveurs riches et épicées qui racontent l’histoire du Mali.
💡Idée de personnalisation :
Personnalise ta Soupe Kandia en choisissant la viande de ton choix : bœuf, poulet ou agneau. Tu peux également ajuster la quantité de poudre de piment pour régler le niveau d’épicé selon tes préférences. Tout comme tu peux ajouter d’autres légumes de ton choix ou, si tu es végétarien, supprimer les ingrédients à base de viande de la recette.
Préparation :
1. Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute les morceaux de viande et fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2. Ajoute l’oignon et l’ail hachés, et laisse cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Incorpore la pâte d’arachide, le piment en poudre, le sel et le poivre. Mélange bien pour enrober la viande et les oignons.
4. Versez de l’eau dans la casserole, suffisamment pour couvrir la viande, et porte à ébullition. Réduis ensuite le feu et laisse mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Une fois que la viande est tendre et que la soupe a épaissi, retire du feu.
6. Pour servir, garnis chaque portion de Soupe Kandia de quelques arachides grillées pour une texture et une saveur croquantes.
Ingrédients :
- 200 g – viande (bœuf, poulet ou agneau), coupée en morceaux
- 2 cuillères à soupe – huile végétale
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe – pâte d’arachide
- 1 cuillère à café – poudre de piment (ajuste selon les préférences)
- 1 cuillère à café – sel
- 1/2 cuillère à café – poivre
- 1 poignée – arachides grillées (comme garniture)
Calories (pour 100g) :
- Énergie (kJ) : 780 kJ
- Énergie (kcal) : 87 kcal
- Matières grasses : 10 g
Valeurs nutritives (pour 100g) :
- Calories
187 Kcal - Protéines
9 g - Lipides
10 g - Glucides
13 g - Fibres
3 g - Sodium
Selon sel ajouté.
Allergènes :
- Traces d’arachides.
Catégorie(s) associée(s) :
La Soupe Kandia est un trésor de la cuisine malienne. Savoure-la telle quelle ou avec du pain frais pour tremper. C’est un véritable voyage culinaire vers le Mali.
📝 Notes :
Si la soupe devient trop épaisse, ajoute un peu d’eau pour ajuster la consistance. La pâte d’arachide est la clé de cette recette, alors ne l’oublie pas !
🍽 Suggestion d’Accompagnements :
Accompagne ton Tô de sauce gombo, sauce arachide, sauce tomate, ou de légumes locaux pour une expérience burkinabè authentique.
❄️ Conservation :
La Soupe Kandia se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se marient. Réchauffe simplement à feu doux. Elle peut également être congelée jusqu’à 3 mois.
Où acheter les ingrédients de cette recette ?
- Vous pourrez trouver et acheter les ingrédients de la recette de la soupe kandia sur O’Zando.fr
- Dans les épiceries exotiques de proximité et parfois chez certains primeurs.
Notre sélection d’ingrédients pour la soupe kandia malienne
Prêt(e) à savourer ? Donne-nous ton avis sur la recette et la note que tu lui attribuerais !
Sources :
– Source image d’illustration de la recette : https://pin.it/42rEp2S
6 commentaires
Diallo
Complètement faux bijoux ce plat est bel et bien malien comme le mafe le niakatan ect… je ne comprends pas pourquoi les sénégalais on une facheuse tendance a s’approprier notre culture kandia est bien un mot bambara comme dibi sogo et comme le mafe alors l’appropriation culinaire stop le propriétaire de la page à totalement raison toute les sources dise que ce plat est malien je ne comprends pas la mauvaise foi des sénégalais.
Redaction O’Zando
Bonjour Diallo 👋🏾,
Merci pour votre commentaire.
Ça y est ! Après une unanimité des commentaires sur l’origine sénégalaise du plat, voilà que vous apportez de la contradiction. En plus, vu la « fougue » de votre commentaire, on comprend que le sujet vous tiens à cœur.
Toutefois, n’oublions jamais que les frontières étatiques ne sont que des lignes imaginaires, elles ne devraient jamais devenir nos prisons mentales. Nos ressemblances et nos similitudes culturelles nous rappellent sans cesse que nous sommes, bien souvent, les mêmes… et pourtant différents à la fois.
Débattons et confrontons nos connaissances, nos expériences, nos points de vue, avec fougue et conviction, mais faisons le toujours avec un esprit de bienveillance, de paix et de respect de l’autre. Qui reste un frère ou une sœur. 😉
Merci encore d’avoir pris le temps de nous apporter votre contribution. 🙏🏾 (qui, du coup, laisse le débat ouvert 😬)
Diana
le Soupou Kandia est un plat sénégalais. ‘Kandia’ signifie gombo en wolof, donc par définition, c’est une sauce à base de gombo. Merci de bien vouloir corriger l’article, car ce n’est pas exact.
Cela dit, il est important de noter que le gombo est utilisé dans toute l’Afrique. Par exemple, la sauce gombo du Mali s’appelle Gambouran. Chaque pays a sa propre version, mais cela ne retire rien aux origines précises d’un plat. Une vérification plus rigoureuse des sources aurait permis d’éviter cette confusion
Redaction O’Zando
Bonjour Diana,
Merci beaucoup pour votre commentaire. (Nous répondons un peu tard mais mieux vaut tard que jamais ! Nous ferons de notre mieux pour être plus réactifs les prochaines fois. 😉)
Comme vous pouvez le lire dans notre réponse au commentaire de Bijou, nous sommes conscients que l’article prête à débat concernant l’origine du plat.
Très sincèrement, nous assumons la possibilité d’une erreur. Ce blog vise avant tout à encourager la découverte et le partage culturel, et non à se substituer à une source académique. Cela dit, même si nous ne sommes pas une revue scientifique, nos contenus ne sont pas pour autant écrits à l’aveugle : nous faisons toujours un minimum de vérification et respectons une certaine rigueur.
Le fait que nos sources et les vôtres diffèrent n’implique pas nécessairement que l’un ou l’autre détienne la seule et unique vérité. Il serait d’ailleurs maladroit de notre part de décrédibiliser votre point de vue et d’affirmer que vos propos sont totalement faux et mériteraient d’être revus de manière plus rigoureuse. Sauf si vous nous indiquez avoir mené des recherches approfondies ou académiques sur le sujet, dans quel cas nous serions sincèrement heureux que vous les partagiez avec nous.
Tout ceci pour vous dire que la confusion évoquée ne relève donc pas d’un manque de sérieux, mais d’un sourcing qui, à l’instant T, validait les informations présentes dans notre article.
Il est aussi bon de garder à l’esprit que le découpage géopolitique de l’Afrique a souvent éclaté des ensembles ethniques et culturels historiquement unifiés. Des communautés aujourd’hui séparées entre plusieurs pays continuent de partager les mêmes habitudes culturelles et culinaires, parfois avec de subtiles variantes. Il n’est donc pas totalement aberrant qu’un plat « étiqueté » Sénégal soit aussi consommé dans une partie du Mali. (Certains pays ont donné des appellation précises à des plats devenus très populaires. Pourtant l’on peut en retrouver, certains, dans d’autres pays, sans qu’une appellation précise ne leur ait été donnée.)
Votre vigilance sur l’attribution des origines est tout à fait justifiée, et nous la partageons.
D’autant plus que, sur les sujets en lien avec le continent africain, l’accès à des sources fiables, contextualisées et dénuées de biais est souvent complexe. C’est pourquoi avoir des interventions ou des publications de personnes comme vous est une bonne chose. Cette approche plus collaborative et mieux documentée permettra, à terme, de limiter certains biais, surtout à l’ère des contenus générés par IA, où le risque de simplification et/ou de confusion est accru.
Notre réponse est très longue, mais nous tenions à clarifier notre approche.
Merci encore d’avoir pris le temps de nous apporter votre contribution constructive. 🙏🏾.
PS : Concernant le point « gombo », vous avez tout à fait raison.Il semble bien en être la base dans différentes recettes. Ici, le choix a été fait de laisser une certaine liberté à l’explorateur culinaire. Pourquoi ne pas tester cette version sans gombo et nous partager vos impressions ? 😉
Bijou
Un plat Sénégalais et Gambien le Soupou Kandjé pas Malien! Au Mali ils ont le GAM NAM, Le Kandié est un mot Wolof et il n’ya pas de Wolof au Mali
Redaction O'ZandoAuthor
Bonjour Bijou 👋🏾,
Merci pour votre commentaire. C’est top de partager vos connaissances avec nous. 🙏🏾
Vous avez raison ! L’origine de ce plat, mise en avant dans l’article, est sujet à discussion. (Nous avons déjà eu des discussions à ce sujet).
Lors de nos recherches, les références à ce plat renvoyaient principalement vers le Mali. On a donc fait le choix de laisser l’article tel quel afin de recueillir les avis de personnes plus au fait du sujet.
A travers nos articles nous essayons d’apporter notre contribution à la valorisation de la culture africaine sans prétendre en avoir une connaissance exhaustive. Nous restant nous même des apprenants, donc les contributions telles que les vôtres sont les bienvenues.
Nous ajouterons une petite note à l’article, précisant votre point. En espérant que d’autres contributeurs viendront nous apporter leurs éclairages sur le sujet.
(Il sera alors interessant de comprendre pourquoi nos recherches nous ont dirigées vers le Mali.)
Merci encore et à bientôt.